Uwezo mwingi: Rukwama ya vitafunio inahitaji kuwa na kazi nyingi na iweze kutengeneza aina mbalimbali za vitafunio, ikiwa ni pamoja na kukaanga, kukaanga, kuoka, kukaangwa, nk, ili kukidhi mahitaji ya wateja wenye ladha tofauti.
Usafi na usalama: Malori ya chakula yanahitaji kuzingatia viwango vya usafi na usalama wa ndani ili kuhakikisha usafi na usalama wa chakula na kulinda afya ya wateja.
Unyumbufu: Malori ya chakula yanahitaji kunyumbulika na kuweza kutoa chakula maalum kulingana na mahitaji tofauti ya soko na nafasi ya matukio, na kukabiliana na matukio tofauti na mahitaji ya wateja.